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怎样能使鸡鸭蛋无公害保鲜

时间:2015-01-13 09:36    来源:

    

日期:2015-01-12 11:31 作者: 来源:
 
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    在家禽产蛋旺季市场滞销时,利用无公害保鲜技术,可使蛋价值倍增。

    1、草木灰保鲜法:用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是:在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰,然后一层蛋一层灰的铺放,最上面一层灰要盖厚一点,放在通风干燥处,每月检查1次,可以保存禽蛋1年不变质。

    2、豆类保鲜法:用大豆、赤豆、绿豆、豇豆等,先在贮蛋的容器(缸、坛、罐)的底层放10厘米厚的豆,然后放一层蛋,再放一层豆,如此逐层铺放,最上面一层豆铺厚一点,最后盖上通气的盖,放在干燥阴凉处,每半个月或1个月检查1次。该法可保存禽蛋8至10个月不坏。

    3、麦、麸、小米保鲜法:用大小麦、小米、麸皮、任意选择一种,入贮前要充分晒燥备用。将麦粪先在容器底部铺10厘米厚,然后放上一层蛋,再放一层麦,如此层层放满,上面麦铺厚一点,存放通风阴凉干燥处,每个月检查1次,2个月翻晒1次(夏天霉季每个月晒1次)。该法可以保存禽蛋6至8个月不坏(小米、麦类贮后仍可食用)。

    4、明矾保鲜法:用明矾(又叫白矾)0.5公斤,加温开水(60至70℃)7.5公斤溶化。待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内,再将蛋逐个放入液体内,浸没蛋面,放在通气干燥处。夏季可保存2至3个月,冬季可保存4至5个月。明矾与水的比例为 1:15,冬天为1:13。

    5、米糠保鲜法:用缸、坛、铁桶、木箱等,先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层,厚约10厘米,再将蛋一层层放入容器内,装满后在上面再盖一层糠,放在通风干燥处,每半个月或1个月检查1次。温度应保持在10至15℃,不得低于0℃。检查中如有变质的蛋,要挑出来处理。该法可保存禽蛋2至3个月不坏。

    6、生石灰保鲜法:取生石灰0.5公斤、白矾100克加水2.5公斤溶化,待冷却后再加冷开水27.5公斤倒入缸或坛中,然后将蛋轻轻放入溶液中,不要装得过满,水应淹没蛋面2至5厘米,再将贮蛋的容器盖上盖子,放于通风、阴凉处,温度不得超过25℃。该法可保存禽蛋8个月以上。

    7、砂粒保鲜法:取充分晒燥且不带杂质的黄沙、河沙、土沙、在缸、坛等容器底部先铺一层沙,然后放一层蛋,再放一层沙,如此层层堆放。最后一层沙应盖得厚点。装好后将容器放在通风干燥处,每检查1次,温度保持在10至15℃之间。该法可保存禽蛋3至4个月不变质。

    8、灰、矾液保鲜法:取白矾200克、石膏200克、黄丹粉100克、生石灰1.25公斤用清水50公斤溶化,待凉后把蛋浸入溶液中。水应高出蛋面10厘米以上,并保持清洁。放置通风干燥处,防日光直晒,该法可保存禽蛋8至10个月以上。

    9、水玻璃保鲜法:取水玻璃(即硅酸钠的水溶液,化工商店有售)0.25公斤,用清水2.5公斤调成稀薄溶液,将蛋放入溶液内浸泡一下,取出晾干,可保鲜数月。

    10、液体、气体、腊液保鲜法:利用液体二氧化碳和二氧化碳气体保鲜,效果良好。具体方法是:把新鲜的蛋集中放在贮存库内四周,密封,充以50%至60%的二氧化碳气体抑制从蛋中放出的二氧化碳气,降低其呼吸作用,此法方便又经济,对热天或将要起运的蛋作用更好。也可以用液体石腊稀薄液在鲜蛋表面轻轻涂一层,以 封闭住蛋壳表面的气孔,减缓鲜蛋内部变质的速度,达到贮存保鲜的效果。贮存温度要求保持在20℃以下,空气湿度不超过80%。该法可保存禽蛋8个月以上。